當下，烘焙行業越來越受到消費者的青睞和喜愛。除了商業烘焙店鋪以外，家庭DIY以及朋友圈自制糕點都很流行，成為了人們的一種生活狀態。所以，筆者認為，烘焙機械的春天已然來臨，今天只想說一下其中的蛋糕曲奇機。

　　在可以預見的未來，蛋糕曲奇機產業作為大食品行業較的產業集群，在未來的幾十年內都將呈現出高速的發展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據了休閑食品的半壁江山，而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。

　　蛋糕曲奇機未來行業發展十分可觀，在國家統計局統計數據顯示中國平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據中國焙烤食品糖制品工業協會的統計數據，與內地飲食習慣相近的韓國、香港等地區平均每人每年僅面包消費量達8公斤。

　　隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙行業市場消費潛力巨大。而對于為烘焙行業提供機械設備和技術支撐的食品機械烘焙設備廠家來說，又將面臨怎樣的機遇和挑戰？ 蛋糕曲奇機分電熱式和燃油式二大類，具有自動控溫，超溫保護、定時、加濕、熱風循環、食品整車入爐、旋轉烘烤、色澤均勻、出產快。蛋糕曲奇機可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機關、單位、部隊的食堂，也適用于個體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。

　　中國蛋糕曲奇機市場的需求變化 一是從細分產品的銷售情況來看，月餅機械市場需求逐漸減少，蛋糕和面包機械市場需求平穩，而蛋糕曲奇機自動化的生產線需求有明顯增長；二是從銷售的時間上看，現在的采購者先會經過詳細的市場考察，之后再進行產品的優化選擇，慎重考慮之后才會下單，相對以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在的蛋糕曲奇機市場的競爭是越來越激烈。

　　一個是國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨白熱化的競爭態勢，另一方面是自動化的生產線的增長潛力，應該有效將兩者結合起來，尋找突破點。

　　蛋糕曲奇機企業也在不斷地迎合市場需求，對新口味新產品的開發力度不斷加大，營銷方式上也在不斷的創新以吸引顧客的眼球。未來發展前景一片看好。