月餅吃出情懷 機械化生產讓傳統糕點獲新生
　　據小編了解，隨著月餅市場不斷擴大，勞動成本上升，月餅生產方式逐漸由傳統向人工轉變。不過吃慣了手工月餅的老百姓總是擔心工廠月餅的安全、口感問題，那么經過這么多年機械化發展的月餅產業能和手工媲美嗎？
　　月餅這道傳統糕點在中國歷史悠久，不僅有“嫦娥奔月”的美麗傳說，還具有豐富的口感，形成“廣、京、潮、蘇、滇”五大流派，文化與美味兼得。隨著食品工業的發展，傳統月餅制作模具已成為企業宣傳月餅的一部分，機械代替人工逐漸成為行業發展不可改變的趨勢。
　　傳統月餅生產涵蓋多道程序，轉而用機械制作，除了代替人工勞作外，程序可一點沒少，涉及的加工設備也不單單是月餅機一種。據了解，月餅機械又分為多種設備：其中包括月餅成型機、月餅自動包餡機、月餅生產線、月餅自動排盤機。
　　一套全自動月餅生產機器設備，包括月餅包餡機、自動成型機和自動排盤等。月餅成型顧名思義就是制作月餅固定形狀的設備，餅的生胚經過月餅印模上、下沖壓可制作出需要形狀的月餅，讓月餅實現自動化生產。這道工序較以手工制作，大大減少了人工塑形的時間，機械操作力度統一也保障了月餅花紋，形態大標準化。
　　月餅自動排盤機是制作月餅糕點的自動排盤，可以根據企業需求，擺放的個數，月餅的大小進行調整，自動將月餅放在烘盤中。月餅機自動包餡機與自動成型機、自動排盤機組成一條月餅機自動生產線，自動化程度高，生產效率高，自然產生的經濟效益也水漲船高，這對于傳統糕點企業來說，何樂而不為呢。
　　現代月餅生產車間除了幾款加工機械外，隧道爐、食品包裝機、食品檢測儀也是*的。跟傳統手工操作相比，機械化生產解決了人手接觸帶來的二次污染問題，同時由于自動化生產，解決了人工定量包裝的誤差問題，不僅使用月餅餡量更加標準化，也同時提高了月餅質量。
　　雖然機械化代替手工可以讓月餅大批量、標準化安全生產，也讓消費者吃到品種豐富、品質有保障的月餅，但月餅所傳承的中國傳統文化和情感無法隨著時代發展而被替代。我們要用發展的眼光去看待傳統糕點的現代化進程，也要用繼承的思想去保留中國傳統文化骨子里的情感。